ประโยชน์
ใช้ปรุงเป็นอาหารได้หลายชนิด และยังเป็นพืชสมุนไพร มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นแหล่งของโปรตีน วิตามินซี (vitamin C) บีตา-แคโรทีน ซึ่งช่วยในการมองเห็นบำรุงสายตา และมีสรรพคุณเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ (antioxidant) มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสสูง ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรงและ มีเส้นใย
อาหารช่วยในการขับถ่าย
คุณสมบัติ
- ช่วยขับถ่ายได้ดี
- ช่วยทำฟันแข็งแรง
- ช่วยป้องกันโรคภูมิแพ้จากมลพิษทางอากาศ
- ช่วยในการยืดหดของกล้ามเนื้อ
- ใช้ปรุงเป็นยาเขียว
- แก้ตาอักเสบ
- รักษาแผลในจมูก
- แก้ตัวร้อน
สามารถทำเป็นอาหารหรือเครื่องดื่มได้
- ยำผักหวานกรอบกุ้งสด
- แกงเลียงผักหวาน
- วุ้นเส้นแกงผักหวาน
- ผักหวานหมูสับน้ำมันหอย
- เปาะเปี๊ยะผักหวาน
- ผักหวานผัดไข่
